Manger des insectes ? Vous trouvez l’idée folle ? Vous êtes encore quelques-uns à ne pas oser franchir le pas… Pourtant, vous en mangez déjà sans le savoir !
De petites quantités d’insectes sont autorisées dans des produits alimentaires courants, sans même que vous le réalisiez. Voici 6 aliments du quotidien qui contiennent (ou ont contenu) des insectes.
1. Le chocolat
La FDA (Food and Drug Administration) autorise jusqu’à 60 fragments d’insectes pour 100 g de chocolat. Les fèves de cacao, stockées dans des conditions tropicales, attirent naturellement de petits insectes. Impossible de tous les retirer lors de la transformation. Bonne nouvelle : cela ne présente aucun risque sanitaire et ajoute même quelques microgrammes de protéines supplémentaires à votre tablette préférée !
2. La farine et le pain
La farine de blé peut contenir jusqu’à 75 fragments d’insectes pour 50 g selon les normes alimentaires américaines. Charançons, mites alimentaires et autres petits coléoptères se retrouvent naturellement dans les silos de stockage. Votre baguette du matin contient donc probablement quelques traces d’insectes.
3. Le colorant alimentaire E120 (carmin)
Le rouge carmin, présent dans de nombreux yaourts, bonbons, jus de fruits et rouges à lèvres, est extrait de la cochenille, un petit insecte parasite des cactus. Il faut environ 70 000 cochenilles pour produire 500 g de colorant. Vérifiez les étiquettes : E120, « acide carminique » ou « cochenille » — c’est bien un insecte !
4. Les fruits et légumes
Les normes alimentaires tolèrent la présence de petits insectes dans les fruits et légumes : jusqu’à 2 asticots par boîte de tomates en conserve, des pucerons dans les brocolis, des thrips dans les épinards surgelés. Le lavage élimine la majorité, mais pas la totalité.
5. Le miel
Le miel brut non filtré peut contenir des fragments d’abeilles, de la cire et des pattes. Le processus de filtration industrielle en retire l’essentiel, mais le miel artisanal en conserve davantage. C’est d’ailleurs ce qui fait sa richesse nutritionnelle.
6. La bière et le vin
Lors de la récolte du raisin ou du houblon, de petits insectes sont inévitablement pressés avec les fruits. Les procédés de filtration retirent les particules visibles, mais des traces microscopiques d’insectes subsistent dans votre verre.
Alors, prêt à manger des insectes volontairement ?
Puisque vous en mangez déjà sans le savoir, pourquoi ne pas franchir le pas consciemment ? Les insectes comestibles sont riches en protéines, vitamines et minéraux, avec un impact environnemental bien moindre que l’élevage traditionnel.
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