Fleur de Pois Papillon, Thé bleu

Description

Fleur de pois papillon : l’infusion magique

La fleur de pois papillon (Clitoria ternatea), appelée anchan (อัญชัน) en thaïlandais, produit une infusion d’un bleu profond spectaculaire. Ajoutez quelques gouttes de citron : elle vire instantanément au violet !

Utilisations créatives

• Infusion nature : goût doux et légèrement herbacé, zéro caféine
• Cocktails : le « color-changing » qui impressionne vos invités
• Pâtisserie : colorant naturel bleu pour macarons, gâteaux, crèmes
• Riz bleu : le khao niew moon traditionnel thaïlandais
• Latte bleu : butterfly pea latte au lait d’avoine

Riche en antioxydants

Les anthocyanines qui donnent cette couleur bleue sont de puissants antioxydants. En Thaïlande, le thé bleu est consommé quotidiennement pour ses bienfaits.

Préparation

5 à 7 fleurs pour 250 ml d’eau à 90°C. Infuser 5 minutes. Se déguste chaud ou glacé. Conservez dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

En savoir plus

Decouvrez le guide complet du the bleu sur notre blog : origines, recettes, conseils d’utilisation et bienfaits.

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