Des nouvelles Fraiches en direct de la Thaïlande.

Me voici donc à Phuket dans le sud de la Thaïlande depuis quelques jours après un bref arrêt à Séoul où j’ai pu trouver au sein de l’aéroport quelques chrysalides de vers à soie en boite. Je passe de -2°C  à 30°c en seulement quelques heures.

Découverte des insectes comestibles : Destination Phuket

Entre détente, sport et recherche, il se trouve que par ici, on ne trouve seulement que quelques vendeurs ambulants qui vendent quelques insectes frit dans les rues animées de Pattong ainsi que sur le bord de plage. Du déjà vu sur Bangkok et Pattaya, l’année dernière.

J’aimerais trouver des nouveautés, de nouvelles préparations, de ces délicieux encas très appréciés à l’heure de  l’apéritif avec une bière bien fraîche ou autres, à faire découvrir pour les uns ou continuer d’apprécier pour les autres. Je vais donc pour cela me rendre sur Bangkok  pour quelques jours et ensuite  Chiang Mai ou je pense pouvoir trouver ce que je cherche.

Voyage initiatique bis au pays de l’entomophagie

Je vous donnerais tant que faire se peu durant ce voyage des informations sur l’avancée de mes recherches ainsi que quelques photos de l’ambiance et des différentes choses que je trouverais.

Bangkok : le paradis des insectes comestibles

Arrivé à Bangkok, le décor change radicalement. Les marchés de nuit regorgent de stands d’insectes, notamment à Khao San Road et Yaowarat (Chinatown). Ici, les vendeurs proposent des plateaux entiers : grillons au sel, vers à soie sautés, punaises d’eau géantes, sauterelles croustillantes… Le choix est impressionnant.

Ce qui frappe, c’est la fraîcheur des produits. Contrairement aux versions touristiques souvent trop cuites, les stands locaux maîtrisent la cuisson : les insectes sont croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, assaisonnés juste ce qu’il faut.

Chiang Mai : la découverte des élevages

C’est dans la région de Chiang Mai que j’ai trouvé ce que je cherchais : des fermes d’insectes artisanales qui élèvent grillons et vers de farine dans des conditions optimales. Le climat du nord de la Thaïlande — chaud et humide — est idéal pour l’élevage d’insectes comestibles.

C’est d’ailleurs cette découverte qui a posé les bases de notre partenariat avec notre ferme thaïlandaise, active depuis 2009. Chaque lot d’insectes que nous vendons sur la boutique provient de cette filière, contrôlée de l’élevage à l’emballage.

Ce que la Thaïlande nous apprend sur l’entomophagie

En Thaïlande, manger des insectes n’est pas une mode, c’est une tradition millénaire. On estime que 2 milliards de personnes dans le monde consomment régulièrement des insectes. Les Thaïlandais ont perfectionné les recettes, les méthodes d’élevage et les techniques de conservation bien avant que l’Europe ne s’y intéresse.

Pour aller plus loin, explorez notre gamme complète d’insectes comestibles. Découvrez également nos scorpions comestibles.