Poivre Long de Thaïlande

Description

Poivre long : l’épice oubliée des gastronomes

Le poivre long (Piper longum) était l’épice la plus prisée de l’Antiquité, avant d’être supplanté par le poivre noir. Redécouvert par les chefs étoilés, il offre un profil aromatique unique : chaud, sucré, avec des notes de cannelle et de muscade.

Un goût incomparable

Contrairement au poivre noir, le poivre long délivre sa chaleur progressivement, avec une complexité aromatique qui se développe en bouche. Il est plus doux au début, puis monte en puissance.

Accords parfaits

• Viandes : canard, agneau, porc laqué
• Desserts : chocolat, fruits rouges, crème brûlée
• Fromages : chèvre frais, brie, comté
• Légumes : courge, patate douce, carottes rôties

Utilisation

Râpez ou concassez au mortier juste avant utilisation. 1 épi de poivre long = environ 1 cuillère à café de poivre noir en intensité. Conservation 24 mois en bocal hermétique.

En savoir plus

Decouvrez notre epicerie thailandaise sur notre blog : origines, recettes, conseils d’utilisation et bienfaits.

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